Concorso “A scuola senza glutine - i dolci in forno” vince l'Istituto Alberghiero di Pescara

Congiunzione di gusto e salute per il dolce “Cappuccetto Rosso”

PESCARA Al concorso interregionale “A scuola senza glutine – i dolci in forno” hanno vinto i ragazzi dell’Istituto Alberghiero Ipssar “De Cecco” di Pescara con il dolce “Cappuccetto Rosso”. Il dolce vincitore ideato dagli studenti Simone Di Gravio, Pietro Ciampoli (classe 5a C indirizzo Enogastronomia) e Giulia Addario (classe 5a C indirizzo Sala e vendita) con il docente Amedeo Prognoli e l’assistente tecnico Maddalena Passeri, è così fatto: Mascarpone, purea di fragole, croccantino di riso soffiato su una base di pasta frolla al grano saraceno e ricoperto di glassa rossa al cioccolato bianco, affiancato da spugne di cacao e lime sciroppato. “La finalità del concorso – prosegue il docente Amedeo Prognoli – ha un alto valore formativo: proporre ricette dolciarie attraenti e sane, che sappiano coniugare il gusto e la qualità salutistica, rispondano a esigenze di benessere psicofisico e possano essere tranquillamente consumate anche da chi ha un’intolleranza al glutine con conseguente necessità di specifiche diete”.